Pour trouver son balsamique, il faut connaitre ses goûts en terme d’acidité et de sucré. Le balsamique pouvant être un produit au prix assez élevé dès qu’il commence à vieillir un peu, il faut être sûr de l’apprécier avant de le commander.
Classique noir ou blanc, naturel ou en crèmes, tous âges, et même parfumés à certains fruits ou certaines épices, nous avons pré-sélectionné différents vinaigres, condiments et crèmes de balsamique.
Pour les plus classiques : les moins de 5 ans d’âge
En sauce salade, marinade ou bien pour déglacer une viande, ces deux versions conviendrons également pour la cuisson de légumes, par exemple en tarte sucrée-salée à la tomate et aux échalotes.
Pour ceux qui souhaitent devenir spécialistes du balsamique, il y a les coffrets Casanova de différents âges, avec des noms évocateurs quant aux arômes de chacun (balsamique noir pour tous) :
Ces vinaigres seront parfaits en sauce pour un magret de canard, ou bien encore en “coulis” sur des cerises chaudes et de la glace à la vanille.
Pour une décoration d’assiette, ou simplement sur une coupe de fraises, la crème de balsamique noir ou blanche:
Pour les audacieux : les balsamiques aux fruits, ou en perles
Cette sélection disponible sur Internet ne propose pas tous les balsamiques existants, mais en propose un pour chaque aspect évoqué sur ce site: en crème, blanc, noir, aromatisé ou en perles… L’idée était de vous proposer un exemple pour chacun, mais il en existe des tas d’autres que nous n’avons pas encore testés.
N’hésitez pas à nous dire si vous en connaissez d’autres qui valent le détour.