Ingrédients ( pour 4 personnes) :
- 500 grammes de quinoa déjà cuits
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 ou 2 feuille(s) de thym selon vos goûts
- 1 c. à soupe de balsamique blanc
- 3 betteraves rouges déjà cuites
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
Étapes de préparation:
- Faire chauffer une casserole avec l’huile dans le fond
- Hacher l’oignon et l’ajouter en remuant pour qu’il se ramollisse, puis l’ail et le balsamique
- Baisser légèrement le feu pour ne pas brûler l’oignon et l’ail
- Ajouter le thym et le quinoa, remuer deux minutes
- Ajouter les betteraves coupées en petits morceaux (assez petits pour être mixer avec le tout par la suite)
- Faire bouillir le tout 3 minutes maximum, puis le sortir du feu
- Mixer le tout, puis le remettre sur le feu avec une cuillère de crème fraîche pendant 3-4 minutes maximum, en remuant. Saler et poivrer selon vos goûts.
A servir chaud avec une tartine au fromage frais ou du pain complet grillé.