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Recette : poulet au vinaigre balsamique

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Un poulet entier ou découpé
  • 20 cl de balsamique noir
  • 2 petits oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 50 gr de beurre
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre

Étapes de préparation :

  1. Faire dorer les morceaux de poulets dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive
  2. Un fois cuit et légèrement doré, sortir le poulet, l’égoutter et rincer la cocotte
  3. Remettre la cocotte à chauffer avec le beurre
  4. Y faire revenir les oignons et l’ail coupés en petits bouts
  5. Une fois qu’ils commencent à se colorer, ajouter le balsamique, le sel et le poivre selon votre convenance
  6. Laisser mijoter 3 minutes puis ajouter le poulet déjà cuit
  7. Faire mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux puis ajouter le persil quelques minutes avant d’arrêter le feu

A servir avec des pommes de terre en gratin ou un plat de riz.

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Recette : tarte feuilletée à la tomate et échalotes caramélisées au balsamique noir

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tomates
  • 10 échalotes
  • Aceto tradizionale di Modena (minimum 10 ans d’âge)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Étapes de préparation:

  1. Mettre les tomates à cuire deux minutes dans une casserole d’eau bouillante
  2. Les retirer de l’eau, et une fois qu’elles sont moins chaudes, les peler
  3. Les couper en tranches pas trop fines ni trop épaisses
  4. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les mettre à cuire au four à 180° en les surveillant pendant 5-10 minutes (le temps variera en fonction de l’épaisseur des tranches coupées)
  5. Pendant la cuisson des tomates, faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive
  6. Éplucher et couper en fines lamelles les échalotes
  7. Les faire cuire 10 minutes à feu moyen
  8. A peine 2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter une filet de vinaigre balsamique, et baisser légèrement le feu (il faut qu’elles soient légèrement caramélisées par le balsamique, mais attention, avec le sucre inclus dedans, laisser les échalotes trop longtemps cuire avec le balsamique peut les faire brûler assez rapidement)
  9. Retirer du feu et réserver
  10. Prendre un moule à tarte et y déposer la pâte en l’enfonçant bien dans le fond, puis en la perçant légèrement avec une fourchette pour une cuisson aérée
  11. Tartiner de la moutarde sur la pâte mise dans le moule (la quantité dépendra de vos goûts)
  12. Disposer les tomates pour recouvrir le fond de tarte, puis les échalotes sur le dessus
  13. Enfourner 10 min au four à 180°, remettre à cuire tant que la paâte n’a pas doré un peu.

A servir chaud ou froid, avec une salade.

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